Picanha na Panela de Pressão II

Esta receita é um pouco parecida com a anterior,só muda os ingredientes...hihihi!!!!Eu prefiro esta e pode sempre fazer com outra carne a seu gosto.É bem fácil de fazer e para poupar tempo,pode sempre fazer a mais,assim congela a carne com o molho e quando estiver naqueles dias de preguiça,descongela faz; por exemplo ;um pouco de puré ou coze esparguete e voilá!!!!Também pode sempre pegar numas fatias de carne com um pouquinho da cebola ,colocar num pãozinho,com uma folhinha de alface e uma rodela de tomate e acompanhe com uma "loirinha"...ou "morena"...hahahaha!!!!

INGREDIENTES

• 1 Picanha (ou outra peça de carne da sua preferência)
• 1 Lata Pequena de Tomate Pelado
• 1/2 medida da Lata (tomate) de Vinho Tinto
• 3/4 medida da lata de Água
• 1 cubo de Knorr Galinha (ou outro a seu gosto)
• 1 Cebola Grande
• 2 Alhos
• Salsa q.b.

Numa panela de pressão,coloque o tomate cortado em pedaços,o vinho tinto,a água,um pouco de salsa,o cubo de Knorr,a cebola e os alhos cortados em pedaços grandes.Por fim ,junte a carne(se for picanha,não se esqueça de colocar a parte da gordura virada para cima).Feche a panela,leve ao lume por 20 minutos (conta apartir do momento que começa a "assobiar").Depois ,de sair toda a pressão abra a panela e neste momento se quiser junte cogumelos e deixe ferver mais um pouco.Rectifique o tempero.

Sirva acompanhado a seu gosto.

Picanha com Sopa de Cebola e Cerveja Preta

Eis uma boa receita ,para quem gosta de cerveja....

INGREDIENTES

• 1 Picanha (ou outra carne a gosto)
• 1 pacote de Sopa de Cebola
• 1 Cerveja Preta ( 33 cl )
• 1 copo de Água
• Azeite q.b.
• Cogumelos e Cenoura q.b. (facultativo)

Na panela de pressão,coloquei um fio de azeite ,levei ao lume e coloquei a picanha.Deixei alourar e retirei do lume.Adicionei a cerveja,a água , a sopa de cebola e cenoura cortada aos bocados.Misture tudo,feche a panela e leve ao lume por 20 minutos.Retire do lume e depois de a pressão sair toda ,abri a panela e juntei cogumelos laminados.Levei ao lume (sem a tampa) e deixei ferver mais um pouco.Rectifique o tempero e sirva com acompanhamento a gosto.

Frango Gratinado com Natas e Sopa de Cebola

Antes de mais ,peço desculpa pela ausência,mas andei de mudanças e precisei de me afastar um pouco da net...mas está tudo bem!!!!!
Comecemos então com uma receitinha básica e bem fácil de fazer...

INGREDIENTES:

• 1 Frango
• 1 pacote de Sopa de Cebola
• 2 Pacotes de Natas (200 ml cada)

Lave o frango muito bem e corte-o aos bocados.
Misture a sopa nas natas ,para que dissolva um pouco.Envolva este preparado com o frango e coloque tudo num tabuleiro.Leve ao forno e sirva acompanhado a seu gosto.

-Não coloque o forno muito alto para que asse bem o frango e não queime de imediato a parte de cima.

-Se quiser misture cogumelos.

Bifes com Castanhas

Eita coisa boa....!!!!Adoro castanhas e este prato ,pode ser feito fora da época da "dita cuja"...hihi!!!
Hoje em dia ,temos no mercado castanhas congeladas muito boas.Até já vêm descascadas e tudo!!!!

INGREDIENTES

• Bifes q.b. (carne de vaca)
• 500 gr Castanhas Cozidas ou Assadas
• 1 dl Vinho Branco (100 ml)
• 50 gr Manteiga
• 50 gr Queijo Ralado
• 1 Cebola
• Sal e Pimenta q.b.

Tempere os bifes com sal e pimenta.Leve ao lume uma frigideira (de preferência funda) com a manteiga e assim que esta derreta,frite os bifes até ficarem douradinhos dos dois lados.Retire-os da frigideira e reserve-os.

No molho que restou,junte a cebola cortada ás rodelas e deixe fritar até ficarem translúcidas (tipo cozidas sem alourarem).Adicione o vinho branco,espere uns 2 a 3 minutos para que o álcool evapore.Adicione o queijo,deixe derreter um pouco e junte as castanhas e deixe apurar uns minutos.Junte de novo os bifes e o suco que eles largam.Deixe apurar mais um pouco e se necessário rectifique os temperos.

Sirva acompanhados com batata frita ou assada .

Carne de Porco Frita com Camarão

Esta deliciosa receita,foi-me enviada por email,por uma "visitante" do meu blog.
Pois esta "amiga virtual" chamada Ana Caldeira que vive em Oliveirinha-Aveiro,enviou esta receita que costuma fazer em casa.Mal li a receita e vi a combinação dos ingredientes,resolvi que tinha que a fazer...e assim foi e ainda bem,pois nós aqui em casa adoramos!!!!Por isso ,pedi permissão á Ana para a publicar (o seu a seu dono!!!) e além da sua permissão,ainda enviou outra receita para eu experimentar!!!
Obrigado!!!!!




INGREDIENTES

• 600 gr Carne de Porco
• 750 gr Camarão (usei tamanho 40/60)
• 1 colher(sopa)de Banha
• 1 colher(sopa)de Manteiga
• 1 colher(sopa)de Ketchup
• 150 ml de Natas (usei 1 pacote de 200 ml)
• 150 ml de Vinho Branco
• Sal;Pimenta;Alho;Colorau e Louro q.b.

As medidas fiz a "olho"....rss!!!!!

Com alguma antecedência,tempere a carne(temperei no dia anterior).

Corte a carne em pedaços e tempere-os com sal;pimenta;colorau;alho picado;o vinho branco e a folha de louro.Deixe marinar.

Leve ao lume ,um tacho largo com a banha a derreter.Esprema bem a carne e reserve a marinada.Coloque a carne a fritar na banha,mexendo ocasionalmente.

Depois escorra a gordura e adicione a manteiga,deixe alourar um pouco e junte a marinada.Deixe ferver um pouco.

Descasque os camarões,lave-os e deixe-os escorrer.

Adicione á carne,os camarões;o ketchup e as natas.Envolva bem e rectifique o sal.

Deixe apurar.

Sirva com um acompanhamento a seu gosto.

Como sabem sou viciada em puré,por isso.......rsss!!!!!

Delicioso!!!!!!

Obrigado,minha querida Ana !!!!

Caldeirada de Borrego

Não sou muito fã de carne de borrego.A única maneira que gosto,é em "Ensopado de Borrego" ou em "Caldeirada de Borrego".É a receita desta última que coloco aqui.

O modo de fazer é igual á receita de "Caldeirada de Lulas",esta aqui .

É só substituir as lulas por costeletas de borrego.

Espero que gostem.

Bom Apetite !!!

Bifanas

Umas bifaninhas,sabem sempre bem.
Tanto como refeição ou até mesmo dentro de um pãozinho ,num daqueles dias em que estamos a ver um joguinho da nossa selecção.






INGREDIENTES :

• Febras ou Lombinhos de Porco
• Cebola picada
• Alho Picado
• Folha de Louro
• Azeite q.b.
• Vinho Branco q.b.
• Colorau q.b.
• Polpa de Tomate q.b.
• Cubo Caldo Knorr de Galinha
• Sal q.b.

Com alguma antecedência,corte a carne em pedaços (tipo bifanas pequeninas) e tempere com sal,colorau,alho picado,folha de louro e vinho branco .Reserve.

Leve ao lume,um tacho com um fio de azeite e a cebola picada ,deixe "estalar" e junte a carne (sem o líquido do tempero),envolva bem e deixe refogar para ganhar côr.

Junte um pouco de polpa de tomate , o cubo de caldo de galinha ,a água e o líquido do tempero.Deixe estufar.

Rectifique os temperos e deixe engrossar o molho.

Sirva com salada e com um acompanhamento a seu gosto.Eu não podia deixar passar a oportunidade de servir com o puré que eu tanto gosto...rssss.

Normalmente,faço o refogado com muita cebola,para ficar com um molhinho grosso,mas se quiser junte um pouco de água com farinha Maizena.Também pode juntar umas natinhas e cogumelos.

Se sobrar ,já sabe,congele que é sempre útil ter á mão para uma eventual emergência.

Frango de Fricassé

INGREDIENTES :

• 1 Frango
• 1 Cebola
• 2 Gemas 
• 3 dl de Água
• Margarina q.b.
• Salsa Picada q.b.
• Sumo de 1/4 de Limão
• 1 dl de Vinho Branco
• 1/2 cubo de Caldo de Galinha
• 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo

Limpe e lave o frango muito bem e corte-o em pedaços .Tempere com um pouco de sal.

Num tacho,coloque a cebola picada e um pouco de margarina (o suficiente para alourar o frango) e leve ao lume ,para derreter a margarina e "cozer" apenas um pouco a cebola.

Junte o frango e mexendo de vez em quando,deixe o frango alourar.

Polvilhe com a farinha,mexa e adicione o vinho branco,tape e deixe suar por 1 a 2 minutinhos.

Junte a água e o caldo de galinha.Deixe cozer e vá rectificando os temperos.

Assim que o frango estiver cozido,retire-o do lume.

Numa tacinha,misture as gemas com o sumo do limão e um pouco do molho do frango.Depois junte esta mistura ao frango mexendo sempre e envolva tudo muito bem.

Polvilhe com salsa picada e sirva acompanhada com salada e outro acompanhamento a seu gosto :batata frita ; puré ; massa ou arroz branco.

Nota : Sugiro que duplique as quantidades de farinha , água , vinho, caldo de galinha , mais 1 gema e em vez de 1/4 de sumo ,junte sumo de 1/2 limão.Pelo menos aqui em casa,gostamos com muito molhinho,principalmente quando é servido com puré.

Lasanha á Bolonhesa

Este foi o nosso jantar de ontem.

MOLHO  de  BOLONHESA:

• 1,200 kg de Carne Picada
• 1 Cenoura Ralada
• 1 Cebola grande Picada
• 1 ou 2 dentes de Alho Picado
• Azeite q.b.
• Vinho Tinto - ±150 ml
• Polpa de Tomate
• 1 Cubo Caldo de Frango
• Água q.b.
• Sal q.b.

• Placas de Lasanha
• Queijo Ralado

Num tacho largo,coloque azeite , a cebola , o alho picado e a cenoura ralada.Deixe refogar e depois junte a carne picada.Mexa para envolver .Deixe estufar um pouco.

Adicione o vinho tinto,deixe apurar  e junte a polpa de tomate, água suficiente para estufar a carne e o caldo Knorr .

Deixe estufar e se for necessário acrescente sal.Se gostar junte picante.

Não convém ficar nem com muito molho ,nem muito seco.

Enquanto prepara a carne,ponha a cozer as placas da lasanha em água e sal.Assim que estiverem cozidas "al dente",retire-as da água quente  e coloque-as em água fria por apenas uns instantes.Retire-as da água e reserve.

MOLHO  BÉCHAMEL:

• 60 gr de Manteiga
• 90 gr de Farinha 
• 1 L de Leite
• Sal q.b.
• Noz Moscada - facultativo

Leve um tacho ao lume com a manteiga.Deixe derreter e adicione a farinha,mexendo bem até formar uma bola e esta descolar do fundo do tacho.Adicione o leite aos poucos e mexendo sempre até obter a consistência desejada(não convém ficar muito grosso).Retire do lume e tempere com sal e noz moscada.

Se por acaso ficar muito grosso,é só adicionar mais leite.

MONTAGEM

- Num pirex ou tabuleiro,onde vai servir,coloque um pouco de molho béchamel e um pouco de carne.Por cima ,ponha folhas de lasanha,molho de carne e molho béchamel.Repita esta operação até terminar os ingredientes,sendo a última camada de molho béchamel.

Por cima ,polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar e derreter o queijo.

Sirva acompanhado de salada.

Bom Apetite !!!!!

Sugestão :

- Quando fizer a montagem da lasanha,ponha fatias de queijo em cada camada.

- Num dia que tiver tempo,faça a lasanha e em vez de fazer a montagem num pirex,faça em caixas de aluminio (aquelas que se compram nos supermercados,onde se pode pôr restos de comida ou para congelar,já vêm com tampa).Depois é só pôr no congelador.

Assim, quando chegar a casa cansada ou não estiver com "paxorra" para a cozinha,é só pôr no forno e já está!!!!

Bola de Carne - Massa Salgada

Esta receita ,foi-me dada pela minha Tia Alice,há muitos anos atrás ainda eu era solteira.
Esta é feita com massa salgada,mas em breve irei postar uma com massa doce.
Nesta receita pode utilizar restos de carne.



INGREDIENTES :

* 6 Ovos
* 600 gr Farinha
* 120 gr Fermento de Padeiro
* 1 Chávena de Leite Morno (xícara ± 240 ml)
* 1 Chávena de Óleo
* Uma Pitada de Sal q.b.
* Carnes Variadas ( bacon;paio;chouriço;fiambre;etc...restos de carne-neste caso usei febras)
* Manteiga q.b.
* Pão Ralado q.b.


Em 1º lugar,fritei 4 febras e reservei.
Depois misture a farinha com o sal (utilizo sal fino) e os ovos.Adicione o óleo e envolva tudo.
Desfaça o fermento de padeiro no leite morno e junte ao preparado anterior,misturando tudo muito bem.Ponha um tacho ao lume com água,para ferver.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com pão ralado.
Espalhe um pouco de massa,distribua metade das carnes,ponha mais um pouco de massa,o resto da carne e termine com a restante massa.
Ponha o tabuleiro em cima do tacho,para apanhar com o vapor,pois assim vai fazer levedar a massa.
Leve ao forno a cozer.Verifique com um palito,mas geralmente leva ± 1/2 hora em forno médio.



NOTA : Esta massa fica um pouco elástica,mas se ficar muito "pesada" (ás vezes acontece no Inverno) adicione um pouco de leite.
A última camada de massa,é que deve ter mais quantidade para não "rachar".
Eu gosto de pôr febras fritas,porque dá um gosto muito saboroso.
Utilizei um tabuleiro de 25,5 por 40 cm.

Massa Bolonhesa

Massa á Bolonhesa...hummm...é deliciosa,mas para fazer o verdadeiro molho é preciso tempo.Mas hoje em dia,não nos resta quase tempo nenhum.Depois do trabalho,chegamos a casa e temos filhos para cuidar,casa para limpar,roupa para lavar e passar e ainda cozinhar...afa!!!! Por isso temos que simplificar de maneira a termos um pouco de tempo para nós.
O molho de frasco sozinho acho um pouco artificial,por isso junto com a carne refogada para dar um sabor mais caseiro.
Uma receita prática e rápida de fazer pois enquanto coze a massa,prepara o molho.






INGREDIENTES :
( 4 pessoas )

* 1/2 kg de Carne Picada
* Massa da sua preferência q.b.
* 1 Frasco de Molho Bolonhesa ( usei da Knorr)
* 1 Cebola Pequena picada
* 1 Dente de Alho picado
* Queijo Ralado
* 1 Fio de Azeite
* Sal q.b.


Ponha a massa a cozer em água temperada com sal.
Entretanto prepare o molho:numa frigideira ou tacho largo,ponha o azeite,a cebola e o alho.
Leve ao lume , deixa estalar a cebola e junte a carne picada.Mexa bem e deixe fritar um pouco.
Junte um pouco de água para "estufar" a carne por +- 10 minutos.Adicione o molho ,mexa bem e deixe apurar.Se necessário junte sal e se gostar,adicione picante.Se for preciso ,junte mais um pouco de água.
Sirva a massa com um pouco do molho de carne por cima e claro muito queijo!!!!




Bom Apetite !!

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Costelinhas de Porco Assadas com Mel

Este ,foi o nosso jantar de ontem.Estava delícioso...rsss.
Na próxima vez,vou adicionar gengibre fresco ralado na marinada...juntamente com o mel,deve dar aquele gostinho de agridoce...deve ficar uma maravilha.
Eu acompanhei com batata frita ,mas pode servir com batata assada.






INGREDIENTES :

* 1 kg de Costelinhas de Porco
* 3 colheres (sopa) de Mel
* 2 Dentes de Alho
* 5 colheres de Azeite
* 1,5 dl (150ml) de Vinho Branco
* Batatas q.b.
* Colorau q.b.
* Sal e Pimenta q.b.


Arranje a carne.Tempere com sal,pimenta,colorau,os alhos picados,o vinho branco e o mel.Esfregue bem a peça com esta marinada.
Deixe marinar durante 30 minutos.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno,regue com o azeite e leve ao forno ( se preferir batata assada,junte-a com a carne,no tabuleiro).A meio da assadura,vire a carne para que fique douradinha dos dois lados.
Descasque as batatas,corte-as á padeiro e frite-as.
Cerca de 10 minutos antes de desligar o forno,junte as batatas fritas ao tabuleiro com a carne,para que possam absorver um pouco do sabor da carne.
Sirva com salada e se quiser ,arroz branco.




Esta receita foi tirada da revista TeleCulinária.

Frango Foguetao

Este Frango á Foguetão,é uma receita muito prática e saborosa ,que aprendi há muitos anos com uma tia.





INGREDIENTES:
( 4 pessoas )

* 1 Frango
* Sal Fino q.b.
* Manteiga q.b.
* 1 Limão médio
* 1 cubo Knorr Frango
* Chouriço de Colorau q.b.

Comece por lavar o frango muito bem,por dentro e por fora.
Ponha o frango no tabuleiro em que vai ao forno,com o peito para baixo.Polvilhe-o com sal fino e unte-o com manteiga,vire o frango e faça o mesmo.Pique o limão com um garfo.
Por dentro do frango,ponha rodelas de chouriço a seu gosto,o Knorr partido ao meio e o limão picado com o garfo.
Utilize um palito para fechar o frango.
Leve ao forno para assar.





Sirva com batata frita e salada.