Delícias da Kini

sábado, 20 de dezembro de 2008

R.N. - Sonhos de Cenoura

Normalmente faço "a olho" ,mas como vi esta receita em várias revistas ,decidi fazer e gostei.Ficam fofinhos e são muito fáceis de fazer.

INGREDIENTES

3 Ovos
500 gr Cenoura
250 gr Farinha
Raspa de 1 Laranja
50 ml de Leite Morno
25 gr Fermento de Padeiro
Óleo e Sal q.b.
Açúcar e Canela em Pó q.b.

Descasque as cenouras leve-as a cozer em água temperada com sal (mas não muito!!!!).Escorra e triture.Dissolva o fermento de padeiro no leite morno.Numa taça ,coloque a farinha,os ovos ,a raspa da laranja e o leite com o fermento.Mexa bem e adicione o puré de cenoura.

Envolva bem ,tape com um pano e deixe levedar até se formarem "bolhinhas"à superfície.

Frite colheradas (utilizei de sopa,mas não cheias) em óleo quente.Utilizando o método do garfo,veja se estão bem fritas por dentro.

Deixe-as escorrer,sobre papel absorvente e ainda quente passe-as por uma mistura de açúcar e canela em pó.

Coloque-as num prato de servir.

quarta-feira, 17 de dezembro de 2008

R.N. - Tronco de Natal

Esta é apenas uma de muitas receitas de fazer um Tronco de Natal...

INGREDIENTES

Massa

6 Ovos
150 gr Açúcar
150 gr Farinha
Raspa de 1 Limão
4 colheres (sopa) Água Morna
1 colher (café) Fermento em Pó
Manteiga e Papel Vegetal q.b.

Creme Chocolate

180 gr Manteiga
180 gr Açúcar em Pó
4 colheres (sopa) Chocolate em Pó

Bata as claras em castelo com metade do açúcar e reserve.À parte bata as gemas com o restante açúcar e a raspa do limão. Vá adicionando aos poucos a água morna e bata até obter um creme esbranquiçado e fofo.Por fim ,adicione a farinha peneirada com o fermento,alternando com as claras,mas envolvendo com cuidado.

Unte um tabuleiro (usei um de 39 cm por 29 cm )com manteiga;forre-o com papel vegetal e unte também este com manteiga.

Verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno por +- 15 minutos (ele coze muito rápido,por isso vá verificando ,para que não fique "seco").Retire do forno,deixe arrefecer um pouco e vire-o sobre um pano polvilhado com açúcar.Descole e elimine o papel.Deixe arrefecer.

Entretanto prepare o creme:Bata a manteiga e vá adicionando o açúcar em pó e o chocolate em pó.Bata até obter um preparado homogéneo.

Barre o bolo com uma parte do creme de chocolate.

Com o auxílio do pano,enrole o bolo até obter uma torta.Corte as beiradas e mais um pedaço,para fazer o corte em cima.

Barre a torta com o restante creme,por cima coloque o pedaço da torta que cortou e barre também.Com um garfo,faça "riscos" para dar o efeito das ranhuras da árvore.Enfeite a seu gosto ex: raspas ou pepitas de chocolate ;coco ralado;açúcar em pó etc....

segunda-feira, 15 de dezembro de 2008

R.N. - Fritos ou Sonhos de Gila

Este ano não fiz Doce de Gila ,por isso comprei um frasco da marca "Casa Mateus".Deixei escoar num coador ,para ficar só os fios e depois de pesado deu 280 gr,mas para a próxima vez ,vou colocar mais.Claro que se for feito com doce caseiro ,ficam melhores porque os fios da Gila ficam maiores.
Depois das Festas,irei colocar aqui o passo-a-passo de como fazer o Doce de Gila.É que já tenho muitos pedidos...hihihi!!!!!

INGREDIENTES

1 chávena (almoçadeira)de Doce de Gila
150 gr Farinha de Trigo
1 colher(chá) Fermento em Pó
4 ou 5 colheres (sopa)de Vinho do Porto
Sumo e Raspa de 1 Laranja
3 Ovos
Farinha q.b.
Óleo ou Azeite q.b.
Açúcar e Canela em Pó q.b.

Deite a farinha numa tigela , junte os ovos e o vinho do Porto. Misture bem.Adicione o sumo e a raspa da laranja ( se a consistência da massa ficar um pouco dura , acrescente mais um pouco de sumo de laranja).Junte o doce de Gila e o fermento em pó,mexendo bem até obter uma massa um pouco espessa +- como a massa das Pataniscas.

Se ficar muito liquida,vá acrescentando farinha (como a laranja que eu coloquei era grande e tinha muito sumo,eu tive que acrescentar mais 3 colheres (sopa) de Farinha). Mas se estiver na dúvida quanto á consistência,frita uma e veja como fica;têm que ficar com uma massa fofinha.

Com a ajuda de 1 colher de sopa ,frite colheradas em óleo ou azeite.Frite dos dois lados,eu costumo utilizar um garfo da cozinha(daqueles grandes com 2 dentes) e espeto um dos dentes para ver se já estão cozidos por dentro.Se sair limpo , já está e se sair com massa deixe fritar mais um pouco.

Se necessário desligue o lume de vez em quando. Retire-os e coloque-os sobre papel absorvente .

Logo de seguida e ainda quentes ,passe-os pela mistura de açúcar e canela em pó. Coloque-os num prato de servir.

Espero que gostem , aqui em casa adoramos!!!!!!!

sábado, 13 de dezembro de 2008

R.N. - Filhós de Forma

Adoro estas Filhós !!!!!
Esta quantidade de massa dá para muitas.Dependendo do tamanho das formas ,pode variar entre as 50 a 100 ...chega????
Como gosto delas crocantes,normalmente faço metade da massa e guardo a restante no frigorífico para fazer mais no dia seguinte.

INGREDIENTES :

7 colheres (sopa) Farinha de Trigo
1 colher (sopa) Manteiga
Raspa e Sumo de 1 Laranja
1 pitada de Sal
2 dl de Leite (200 ml)
4 Ovos
Óleo ou Azeite q.b.
Açúcar e Canela em Pó q.b.

Derreta a manteiga (sem deixar ferver).Bata os ovos e adicione a manteiga ; a raspa e o sumo da laranja.Aos poucos,incorpore esta mistura à farinha,mexendo sempre.Adicione o sal e o leite e mexa bem até obter um polme fino.Deixe repousar durante 30 minutos.

Enquanto a massa repousa,prepare uma travessa com papel absorvente. Coloque bastante óleo ou azeite numa frigideira e coloque a forma dentro do óleo,para aquecer.A forma tem que estar bem "tapada" com o óleo.

Com a forma quente,mergulhe-a na massa (mas não totalmente;como está na foto) durante alguns segundos .

Retire e mergulhe-a no óleo quente sem tocar no fundo da frigideira e sacuda levemente.Coloque a forma de novo a aquecer no óleo.A forma tem que estar quente,para que a massa fique "agarrada".

Frite dos dois lados (elas fritam muito rápido) .

Se necessário desligue o lume ;uma vez por outra; para que as filhós não fiquem muito queimadas.

Retire-as e coloque-as a escorrer sobre papel absorvente.

Passe-as pela mistura de açúcar e canela em pó.

Coloque-as num prato de servir e Bom Apetite !!!

Hoje em dia , há no mercado ,vários tipos de formas,seja no tamanho ou no formato.

quinta-feira, 11 de dezembro de 2008

R.N. - Coscorões

Deixo aqui duas opções de Coscorões.
Fica ao vosso critério.

COSCORÕES COM AÇÚCAR E CANELA

COSCORÕES EM CALDA

(foto retirada da revista Tv 7Dias)

INGREDIENTES

Massa

25 gr Fermento de Padeiro
1 dl Leite Morno (100 ml)
500 gr Farinha de Trigo
4 colheres(sopa) de Aguardente
Raspa de 1 Laranja
3 Ovos
Farinha;Óleo ou Azeite q.b.

Açúcar e Canela

Açúcar e Canela em Pó q.b.

Calda

300 gr Açúcar
3 dl de Água (300 ml)
1 Pau de Canela
1 Casquinha de Limão

Comece por preparar a massa:
Dissolva o fermento de padeiro no leite normo e unte-o à farinha.
Amasse bem e adicione a aguardente,a raspa da laranja e os ovos.
Amasse mais um pouco (se necessário vá adicionando mais farinha) de maneira que fique bem ligada.
Deixe a massa levedar até obter o dobro do volume.

De seguida,estenda a massa numa superficíe polvilhada com farinha e corte os coscorões.
Quanto mais fina ficar ,mais crocantes ficam os coscorões.
O tamanho dos coscorões depende do seu gosto.
Se quiser opte por cortar de vários tamanhos.

Frite-os em óleo ou azeite (eu prefiro em azeite) bem quente e deixe-os escorrer em papel absorvente.

Açúcar e Canela

Num prato , colque açúcar e um pouquinho de canela (a seu gosto). Passe os coscorões nesta mistura e coloque-os num prato de servir.

-Guarde a mistura do açúcar e canela,para outro doce.

Em Calda

Coloque todos os ingredientes da Calda num tacho e leve ao lume a ferver em lume brando,durante 3 minutos.Retire do calor e deixe arrefecer.Coloque os coscorões numa taça e regue-os com a calda. Se quiser,mergulhe-os um a um na calda.